C'est de saison au printemps !

Tout savoir sur l'agneau de pré-salé

C’est de saison au printemps : tout savoir sur l’agneau de pré-salé

L’agneau de pré-salé est une viande d’exception qui tire sa particularité des pratiques d’élevage traditionnelles pratiquées dans certaines régions côtières de France et du Royaume-Uni et notamment chez nous à Coutances mer et bocage. Les agneaux sont élevés sur des pâturages salés naturels en bord de mer, ce qui leur confère une saveur unique et une tendreté incomparable.

Cette viande d’agneau de qualité supérieure est prisée des gourmets et des chefs cuisiniers pour sa texture tendre, sa faible teneur en gras et son goût subtil de sel marin. Cependant, la production de l’agneau de pré-salé est limitée et réservée aux éleveurs locaux qui pratiquent un élevage artisanal et respectueux de l’environnement.

Dans cet article, nous allons explorer la définition, les pratiques et durée d’élevage de l’agneau de pré-salé.

©Havre De Regneville Moutons De Pre Salés|teddy bear

Havre Regnéville Sur Mer Moutons Prés Salés ©coutances Tourisme

Ou trouve-t-on de les agneaux de pré-salé ?

On peut trouver de l’agneau de pré-salé dans certaines régions de bord de mer en France, notamment en Normandie et dans le Nord-Pas-de-Calais. Les principales zones de production sont la baie de Somme, la baie du Mont-Saint-Michel, les marais salants de Guérande, et les marais de la baie de l’Aiguillon. Mais on en trouve également sur notre destination, à Coutances mer et bocage, sur la côte de la Manche.

Les agneaux de pré-salé sont souvent commercialisés en direct par les éleveurs locaux, ou vendus sur les marchés locaux et les foires gastronomiques de la région. On peut également trouver de la viande d’agneau de pré-salé dans les boucheries, restaurants et les épiceries fines de la région.

Il est important de noter que la production d’agneau de pré-salé est limitée et de grande qualité ce qui peut entraîner des prix un peu élevés.

Période et durée d’élevage ?

La période d’élevage de l’agneau de pré-salé varie en fonction des pratiques de chaque éleveur et des conditions météorologiques de la région. En général, les agneaux sont élevés sur les prés salés de mars ou avril jusqu’à l’automne.

La durée d’élevage de l’agneau de pré-salé est d’environ 4 à 6 mois, selon la race de l’agneau, la qualité des pâturages et les méthodes d’élevage utilisées par l’éleveur. Les agneaux sont abattus à un poids de 14 à 18 kg, ce qui correspond à leur poids optimal pour obtenir une viande tendre et savoureuse.

Il convient de noter que l’élevage de l’agneau de pré-salé est un processus artisanal et respectueux de l’environnement, qui peut varier considérablement selon les pratiques de chaque éleveur et les particularités de la région de production.

Où trouver / déguster

de l’agneau de pré-salé

à Coutances mer et bocage ?

En fonction des périodes de l’année, il est possible de trouver cette viande si qualitative et au goût hors du commun dans les boucheries de notre territoire, renseignez vous auprès de votre boucher.

Sinon, voici quelques adresses où vous pourrez en trouver, en déguster : (Liste non exhaustive)