Le chef de l'Auberge du Mesnil-Rogues

Préparation : 

• Mélanger dans un bol le fromage blanc et le fromage de chèvre. Assaisonner avec du sel et du poivre
• Remplissez un saladier d’eau froide et plongez-y les feuilles de gélatine pour les réhydrater – elles doivent devenir molles.
• Essorer dans la main les feuilles de gélatine et les ajouter a la préparation précédente
• Ajouter à la préparation quelques petits dés de tomate et le pesto
• Mettre la préparation au frais 30 minutes minimum

Dressage :

• sur une assiette disposer des tranches de tomates, de préférence de couleurs différentes pour jouer avec les couleurs puis ajouter la préparation de fromage, des pignons de pin et de la salade.

Dernière étape : se régaler !